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    08

    2022

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    06

    怎樣做又白又松軟的饅頭?

    作者:


      第一蒸饅頭只用酵母粉,不用蘇打粉和泡打粉,有時加點白糖和食鹽能加快發酵速度;

      第二必須用溫水化開酵母粉,活面時也用溫水,活面時要揉透,活好后放在面盆中將表面壓成平坦稍中凹型,然后上面灑上少許面粉,蓋上蓋待開,開的時間隨室溫變化,只要發現面中凹的地方鼓起來略高于四周就說明開好了.

      第三做饅頭時還要充分地揉面,饅頭成型后要醒半小時左右,有陽光時可曬一會兒,可使饅頭白亮.

      第四蒸時不要掀蓋察看,只要開鍋后半小時左右就可以出鍋了,及時拾出來不要在鍋里燜著,蒸時要用大火.

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